Alap
- lágy zab pehely* ¾ bögre (amennyiben gluténmetesen szeretnéd elkészíteni használj örölt mandulát)
- Banaban crunch kókusz reszelék ¾ bögre
- jó minőségű kakaó por1 evőkanál
- király datolya medjool 6 db, kimagozva
- nyers mandula½ bögre
- csipet só
- Banaban kókoszolaj 6-8 evőkanál, megolvasztva
Datolya és kesudió karamellhez
- magozott datolya 400g
- forró víz ¾ bögre
- kesudió 2 bögre puha **
- tiszta juharszirup ¼ bögre (vagy banaban kókuszszirup!)
- Banaban kókuszolaj ½ bögre olvasztva
- vanilla kivonat 1 teáskanál
Csokis diós bevonóhoz
- jó minőségű ét csokoládé 150-200g (csekkold, hogy tejmentes legyen)
- semleges olaj 1 teáskanál (pl.:. dió, repce, szója )
- dió 1/3 cup aprítva (elhagyható)
- Kókuszreszelék 1-2 evőkanál (elhagyható)
Előmelegítjük a sütőt 180C. Egy 20x20 cm tepsit vékonyan kizsírozunk (Banaban kókuszolajjal) és sütőpapírt teszünk bele
- Helyezzük a zabot / mandulát, kókuszreszeléket, kakaóport a medjool király datolyát, a mandulát és a sót az aprítógépbe és daráljuk finomra omlós állagúra. Adjuk hozzá az olvasztott kókusz olaját / vajat a keverékünkhöz el egyenletesen és gyúrjuk össze, figyeljünk oda, hogy gyúrható állagú legyen.
- Nyomkodjuk bele a tepsinkbe a keverékünket, nyomkodjuk jól bele a tepsinkbe fakanállal vagy spatulálval. Süssük 10-15 percet aranybarnára. Tegyük félre a hűtőbe hűlni (ha már elégé kihűlt) amíg elkészítjük a karemelt .
- A karamell elkészítéséhez, rakjuk a datolyákat vízbe egy közepes és forraljuk, gyakran kevergessük amíg a datolyák puhák nem lesznek és szét lehet őket nyomkodni, és az összes vizet elfőzzük róla. A datolyákat tegyük aprítógépbe a puha késű diókkal együtt, juharsziruppal ,kókuszolajjal/vajjal és a vaníliával együtt. Összeturmixoljuk amig sima és finom állagú nem lesz – ez pár percet igénybe fog venni. Kapcsoljuk le az aprítót szedjük le az oldalára ragadt alapanyagot majd újra turmixoljuk, tegyük ezt meg párszor és győződjünk meg róla, hogy minden alapanyagot simára dolgozott a konyhai aprítógépünk.
- Egyenletesen oszlassuk el a karamellt a sütialapunk. Tegyük a hűtőbe 4 órára vagy a fagyasztóba 2 órára amíg a töltelékünk megszilárdul
- Olvasszuk meg a csokoládét vízgőz felett, tehát egy fazékba forralunk vizet és egy fém vagy üvegtálba tesszük ami teljesen lefedi a fazekunkat. Hozzákeverjük az olajunkat a csokoládéhoz. Az egyenletesen felolvasztott csokoládénkat a karamella tetején egyenletesen eldolgozzuk . 20 percre újra a hűtőbe tesszük, vagy addig amíg meg nem szilárdul. Amennyiben még puha akkor tegyük vissza hűtőbe vagy a fagyasztóba.
- Szeleteljük fel 25 szeletre a sütinket ( A hosszú recés késsel vágjuk amit forró víz mártunk ezzel sokkal könnyebb) A szeletek 1 hétig elállnak a hűtőbe.
- ** Hogy puha kesudiót legyen áztassuk be éjszakára vagy forraljuk 15 percig a kesudiót vízzel együtt amíg puha nem lesz és utána szárítsuk meg
forrás: https://nadialim.com/recipe/healthy-date-cashew-caramel-chocolate-slice/
